Empanada de tomate

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Siempre me han encantado las empanadas. Sirven para almorzar, picotear, comer, merendar, cenar… Tener una empanada en casa te asegura no tener que cocinar, pero hay que prepararla claro. Las únicas empanadas que había hecho en mi vida eran de titaina o de dátiles con queso, así que rememoré los ingredientes de una empanada que me gustase e hice esta receta.

Ingredientes:

  • 2 botes de tomate triturado.
  • 2 huevos.
  • una cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lata de bonito del norte
  • 3 cucharadas de azúcar
  • medio puñado de sal

Preparación:

Cortamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento muy pequeñito y los ponemos en boles separados. Calentamos una gotita de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego medio (en mi vitro al 6).

Cuando esté transparentando echamos la zanahoria, removemos, tapamos y cuando hayan pasado 5 minutos el pimiento. Removemos y tapamos. Dejamos todo al fuego 10 minutos, hasta que se vea blandito y con cuidado de que no se queme.

Mientras hervimos los dos huevos con un puñado de sal, para que luego se pelen mejor, durante 10-12 minutos.

Cuando los huevos estén listos los dejamos enfriar para poder pelarlos.

Después de 10 minutos rehogando las verduras echamos las dos latas de tomate, un chorrito de aceite, medio puñado de sal y tres cucharadas soperas de azúcar y removemos bien para que se mezcle homogéneamente.

El tomate tarda en hacerse de 20 minutos a media hora, pero es recomendable ir removiendo para que no se peque. Sabremos que está hecho porque estará más compacto y cuando removamos por los bordes tomará forma, no se escurrirá del borde, además no hará tantas burbujitas. Si cuando lo quitáis del fuego en el centro se posa un poco de líquido podéis sacarlo con una cuchara.

Una vez tenemos todo cocinado y los huevos pelados y cortados, mezclamos el tomate con verduras, los huevos y el bonito. Precalentamos el horno 15 minutos a 180 grados.

Ponemos una lámina de hojaldre sobre papel de cocinar en una bandeja de horno, colocamos la mezcla encima, tapamos con otra lámina de hojaldre y con los dedos presionamos los bodes para que cuando suba la empanada no se abra.

Metemos al horno el tiempo que indique el envase de hojaldre, normalmente 10-15 minutos, y ¡ya está!

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Minipizzas

Este entrante lo elaboré para mi cumpleaños y es una receta que no falla.

Yo opte por minipizzas porque, en las fiestas, queda muy bien que cada cosa sea un bocado individual, de manera que nos ahorramos cortar porciones. Además, siempre queda mejor, en cuanto a presentación, una mesa con bocaditos pequeños de cada cosa.

Ingredientes para la masa:

  • Preparado para pizzas.
  • Sal.
  • Agua.
  • Aceite.

Yo, normalmente, ya compro el preparado para pizzas, Seguir leyendo

Un par de entrantes originales y sencillos

El otro día, en un restaurante italiano, probé dos entrantes que me gustaron mucho y me parecieron muy originales, sobretodo por su combinación de sabores dulces y salados. Aquí os dejo las recetas, para que los probéis en vuestra casa y nos contéis qué os han parecido.

Carpaccio de manzana.

  • Manzanas.
  • Nueces.
  • Rúcola.
  • Crema de gorgonzola.

El plato es muy sencillo de preparar.

Primero preparamos la crema de gorgonzola, que nos puede servir para este entrante o, incluso, como acompañamiento a cualquier tipo de pasta, aunque yo la recomiendo con la que está rellena de pera. Para preparar la salsa necesitamos 250ml de nata, 100 gramos de queso gorgonzola y pimienta negra. Mezclamos la nata con el queso y condimentamos con la pimienta, al gusto, dejando cocer la mezcla durante unos minutos.

Luego Seguir leyendo