Empanada de tomate

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Siempre me han encantado las empanadas. Sirven para almorzar, picotear, comer, merendar, cenar… Tener una empanada en casa te asegura no tener que cocinar, pero hay que prepararla claro. Las únicas empanadas que había hecho en mi vida eran de titaina o de dátiles con queso, así que rememoré los ingredientes de una empanada que me gustase e hice esta receta.

Ingredientes:

  • 2 botes de tomate triturado.
  • 2 huevos.
  • una cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lata de bonito del norte
  • 3 cucharadas de azúcar
  • medio puñado de sal

Preparación:

Cortamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento muy pequeñito y los ponemos en boles separados. Calentamos una gotita de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego medio (en mi vitro al 6).

Cuando esté transparentando echamos la zanahoria, removemos, tapamos y cuando hayan pasado 5 minutos el pimiento. Removemos y tapamos. Dejamos todo al fuego 10 minutos, hasta que se vea blandito y con cuidado de que no se queme.

Mientras hervimos los dos huevos con un puñado de sal, para que luego se pelen mejor, durante 10-12 minutos.

Cuando los huevos estén listos los dejamos enfriar para poder pelarlos.

Después de 10 minutos rehogando las verduras echamos las dos latas de tomate, un chorrito de aceite, medio puñado de sal y tres cucharadas soperas de azúcar y removemos bien para que se mezcle homogéneamente.

El tomate tarda en hacerse de 20 minutos a media hora, pero es recomendable ir removiendo para que no se peque. Sabremos que está hecho porque estará más compacto y cuando removamos por los bordes tomará forma, no se escurrirá del borde, además no hará tantas burbujitas. Si cuando lo quitáis del fuego en el centro se posa un poco de líquido podéis sacarlo con una cuchara.

Una vez tenemos todo cocinado y los huevos pelados y cortados, mezclamos el tomate con verduras, los huevos y el bonito. Precalentamos el horno 15 minutos a 180 grados.

Ponemos una lámina de hojaldre sobre papel de cocinar en una bandeja de horno, colocamos la mezcla encima, tapamos con otra lámina de hojaldre y con los dedos presionamos los bodes para que cuando suba la empanada no se abra.

Metemos al horno el tiempo que indique el envase de hojaldre, normalmente 10-15 minutos, y ¡ya está!

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Tarta de queso y fresas

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Esta tarta la probamos en el cumpleaños de una amiga y desde entonces no queremos comer otra. Nos encanta.

No es una tarta fácil de hacer porque hay que montar un merengue y luego tener cuidado en que no se nos desmonte, pero como a mí me gustan los retos la hice para el cumpleaños de mi pareja. Los dos somos muy fanes de las tartas de queso, tengo que admitirlo.

Lo que vi más complicado fue la parte del horno.Estaba muy hinchadita y cuando la sacamos Seguir leyendo

Vasitos de Banoffee

 

Desde que he ido a comer al restaurante Saona hay un postre que me encanta: la tarta de plátano y dulce de leche, comunmente conocida como Banoffee.

Hace un mes repasaba los ingredientes con una amiga y me dijo que la parte de arriba no era nata, sino Chantilly, y que en su casa la preparaban bastante y era muy fácil de hacer y salía con un sabor tremendo. Así que la puse en mi lista de recetas pendientes y ayer hice unos vasitos de Banoffe. Prefiero los vasitos a la tarta porque así mido mejor las raciones. Seguir leyendo

Cupcakes de vainilla y chocolate

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

  • 220 gr azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 ½ de levadura química
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 gr mantequilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:

  • 300g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr azúcar glas
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharada de chocolate en polvo
  • una pizca de sal

La preparación de la cupcakes siempre se empieza por el bizcocho, para que cunda más el tiempo. Así que lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno. (5 minutos) Seguir leyendo