Empanada de tomate

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Siempre me han encantado las empanadas. Sirven para almorzar, picotear, comer, merendar, cenar… Tener una empanada en casa te asegura no tener que cocinar, pero hay que prepararla claro. Las únicas empanadas que había hecho en mi vida eran de titaina o de dátiles con queso, así que rememoré los ingredientes de una empanada que me gustase e hice esta receta.

Ingredientes:

  • 2 botes de tomate triturado.
  • 2 huevos.
  • una cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 lata de bonito del norte
  • 3 cucharadas de azúcar
  • medio puñado de sal

Preparación:

Cortamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento muy pequeñito y los ponemos en boles separados. Calentamos una gotita de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego medio (en mi vitro al 6).

Cuando esté transparentando echamos la zanahoria, removemos, tapamos y cuando hayan pasado 5 minutos el pimiento. Removemos y tapamos. Dejamos todo al fuego 10 minutos, hasta que se vea blandito y con cuidado de que no se queme.

Mientras hervimos los dos huevos con un puñado de sal, para que luego se pelen mejor, durante 10-12 minutos.

Cuando los huevos estén listos los dejamos enfriar para poder pelarlos.

Después de 10 minutos rehogando las verduras echamos las dos latas de tomate, un chorrito de aceite, medio puñado de sal y tres cucharadas soperas de azúcar y removemos bien para que se mezcle homogéneamente.

El tomate tarda en hacerse de 20 minutos a media hora, pero es recomendable ir removiendo para que no se peque. Sabremos que está hecho porque estará más compacto y cuando removamos por los bordes tomará forma, no se escurrirá del borde, además no hará tantas burbujitas. Si cuando lo quitáis del fuego en el centro se posa un poco de líquido podéis sacarlo con una cuchara.

Una vez tenemos todo cocinado y los huevos pelados y cortados, mezclamos el tomate con verduras, los huevos y el bonito. Precalentamos el horno 15 minutos a 180 grados.

Ponemos una lámina de hojaldre sobre papel de cocinar en una bandeja de horno, colocamos la mezcla encima, tapamos con otra lámina de hojaldre y con los dedos presionamos los bodes para que cuando suba la empanada no se abra.

Metemos al horno el tiempo que indique el envase de hojaldre, normalmente 10-15 minutos, y ¡ya está!

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Pechugas a la catalana

Érase una vez un día en que no me apetecía cocinar, unas pechugas en la nevera y un poco de inspiración.

Sí, esta receta me la he inventado yo y se hace en 5 minutos.

Era un día en el que yo había comido un cuscús, que había sobrado del día anterior, y mi novio estaba de camino a casa, después de trabajar. No me daba tiempo a descongelar nada y no tenía ganas de ponerme a cocinar, de hecho me tocaba hacer mi famosa ensalada de patata y me daba una pereza impresionante cortar los ingredientes. ¿No es lo que más rabia os da de cocinar? ¿Tener que cortarlo todo en trozos pequeñitos? Lo siento, aún no he cogido esa técnica de la tele, que cuando vemos al cocinero pensamos que en cualquier momento la zanahoria se convierte en un dedo.

En esas estaba yo, sin ganas, Seguir leyendo

Vasitos de Banoffee

 

Desde que he ido a comer al restaurante Saona hay un postre que me encanta: la tarta de plátano y dulce de leche, comunmente conocida como Banoffee.

Hace un mes repasaba los ingredientes con una amiga y me dijo que la parte de arriba no era nata, sino Chantilly, y que en su casa la preparaban bastante y era muy fácil de hacer y salía con un sabor tremendo. Así que la puse en mi lista de recetas pendientes y ayer hice unos vasitos de Banoffe. Prefiero los vasitos a la tarta porque así mido mejor las raciones. Seguir leyendo

Rollitos de pechuga y romero

Esta receta es muy sencilla de hacer, en casa nos encanta y triunfa siempre que viene gente a comer. No podéis dejar de hacerla, en serio.

Yo hago dos tipos de relleno en la misma bandeja, para no aburrirnos mientras comemos y mezclar sabores. Por una parte, hago rollitos de pechuga con jamón serrano y queso gouda y, por otra, rollitos de queso de cabra, bacon y dátiles. Los que más me gustan son los de dátiles porque me encanta mezclar salado y dulce, pero los de jamón también están buenísimos. Seguir leyendo

Hojaldre de dulce de almendras

Yo he bautizado esta receta como hojaldre de dulce de almendras porque suena bien y sabe mejor, pero por ahí lo llaman hojaldre de almendras, simplemente. A mí me gusta más el nombre que le he puesto yo, así que se queda con el mío.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre (del que venden refrigerado)
  • 125 gr. de azúcar moreno.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 bolsa de almendras laminadas.

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